前言：考試一般安排在每年的

4、

6、

9、11五個(gè)月進(jìn)行，考試網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)為考生搜集整理考試資料供您學(xué)習(xí)使用。另外，三級(jí)健康管理師考試網(wǎng)校2021年網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)課程正在招生，詳情請(qǐng)查閱考試頻道。

（1）畜禽肉的種類及主要營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)含量比谷類的高，脂肪含量因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異。碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。維生素主要以B族維生素和維生素A為主。礦物質(zhì)的含量一般為0.8%-1.2%.
　　
　　

（2）畜禽肉蛋白質(zhì)和脂肪組成特點(diǎn)
　　
　　畜禽肉蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體組織的需要，生物價(jià)較高；賴氨酸含量較多，但蛋氨酸相對(duì)較低。
　　
　　畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。禽肉脂肪含有較多的亞油酸、熔點(diǎn)低，易于消化吸收。
　　
　　

（3）畜禽肉的合理利用
　　
　　畜禽肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，宜與谷類食物搭配食用，以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
　　
　　畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高脂血癥等。
　　
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老學(xué)員：報(bào)一科、兩科8折優(yōu)惠，報(bào)三科及三科以上7折優(yōu)惠；
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