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糖、脂肪、蛋白質三種營養(yǎng)物質，經消化轉變成為可吸收的小分子營養(yǎng)物質而被吸收入血。在細胞中，這些營養(yǎng)物質經過同化作用
（合成代謝），構筑機體的組成成分或更新衰老的組織；同時經過異化作用
（分解代謝）分解為代謝產物。合成代謝和分解代謝是物質代謝過程中互相聯(lián)系的、不可分割的兩個側面。
機體所需的能量來源于食物中的糖、脂肪和蛋白質。這些能源物質分子結構中的碳氫鍵蘊藏著化學能，在氧化過程中碳氫鍵斷裂，生成CO2和H2O，同時釋放出蘊藏的能。這些能量的50%以上迅速轉化為熱能，用于維持體溫，并向體外散發(fā)。其余不足50%則以高能磷酸鍵的形式貯存于體內，供機體利用。體內更主要的高能磷酸鍵化學物是三磷酸腺苷
（ATP）。此外，還可有高能硫酯鍵等。機體利用ATP去合成各種細胞組成分子、各種生物活性物質和其他一些物質；細胞利用ATP去進行各種離子和其它一些物質的主動轉運，維持細胞兩側離子濃度差所形成的勢能；肌肉還可利用ATP所載荷的自由能進行收縮和舒張，完成多種機械功�？偟目磥�，除骨骼肌運動時所完成的機械功
（外功）以外，其余的能量更后都轉變?yōu)闊崮堋＠缧募∈湛s所產生的勢能
（動脈血壓）與動能
（血液流速），均于血液在血管內流動過程中，因克服血流內、外所產生的阻力而轉化為熱能。在人體內，熱能是更“低級”形式的能，熱能不能轉化為其它形式的能，不能用來作功。通用的法定計量的熱量單位為焦耳
（Joules.J）。過去熱量單位是卡或千卡，1卡=4.187焦耳，1千卡=4.187千焦耳
（kJ）。1焦耳/s為1瓦特。
